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Vous êtes amateur de yaourt et souhaitez apprendre à en faire chez vous ? Vous êtes au bon endroit. Ici, nous allons vous donner tous les conseils pour réussir vos yaourts maison et obtenir une texture crémeuse à souhait. Le site internet La Taberna vous livre ses secrets pour réussir vos yaourts !
Yaourt et lait, les ingrédients de base
Pour faire du yaourt maison, il vous faut deux ingrédients principaux : du yaourt nature et du lait. Choisissez un yaourt nature de qualité et un lait frais de ferme si possible. Le choix du lait est important car il va influencer la texture et le goût de votre yaourt. Les alternatives saines comme le lait d’amande ou de soja sont de plus possibles.
Les bactéries, indispensables pour la fermentation
Les bactéries lactiques sont nécessaires pour la fermentation du lait et donc pour obtenir un yaourt maison. Vous pouvez utiliser un ferment lactique du commerce ou bien un yaourt nature contenant des ferments actifs. Les bactéries vont transformer le lactose présent dans le lait en acide lactique, ce qui va épaissir le yaourt.
Le fromage à la crème, pour une texture onctueuse
Pour obtenir une texture crémeuse à votre yaourt maison, vous pouvez ajouter du fromage à la crème, de plus appelé cream cheese, dans votre préparation. Cette astuce est idéale si vous utilisez du lait écrémé ou demi-écrémé qui donnera un yaourt plus liquide. Ajoutez une à deux cuillères à soupe de fromage à la crème pour un yaourt onctueux.
Recettes de yaourts maison
Il existe de nombreuses recettes de yaourts maison, avec ou sans yaourtière. Vous pouvez utiliser des produits courants comme la crème fraîche, du lait concentré ou encore de la caroube pour sucrer votre yaourt naturellement. Vous pouvez de plus ajouter des fruits frais ou secs pour donner une saveur originale à votre yaourt.
Voici une recette simple pour faire du yaourt maison à la yaourtière :
- Versez 1 litre de lait dans une casserole et portez à ébullition.
- Laissez refroidir le lait jusqu’à ce qu’il atteigne une température entre 40 et 45°C.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de ferment lactique dans le lait et mélangez bien.
- Versez la préparation dans la yaourtière et laissez fermenter pendant environ 10 heures.
- Mettez au frais pendant au moins 4 heures avant de déguster.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 1L |
| Yaourt nature | 1 pot |
| Crème fraîche liquide | 1 petite brique |
| Sucre | 2 à 3 cuillères à soupe |
La sorbetière, pour des yaourts glacés
Si vous souhaitez réaliser des glaces au yaourt maison, vous pouvez utiliser une sorbetière. Cette machine va permettre de faire prendre votre préparation en glace tout en la brassant pour éviter la formation de cristaux. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou des copeaux de chocolat pour une touche gourmande.
Le fromage maison, pour varier les plaisirs
En utilisant les mêmes ingrédients de base que pour le yaourt, vous pouvez de plus faire du fromage maison. Il vous suffit de laisser fermenter la préparation plus longtemps et d’égoutter le tout dans une étamine ou un tissu fin. Vous obtiendrez un fromage frais à tartiner ou à utiliser dans vos recettes salées.
Les astuces pour des yaourts réussis
Pour obtenir des yaourts maison réussis, voici quelques astuces à suivre :
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Ajoutez du lait en poudre pour un yaourt plus ferme.
- Préchauffez votre yaourtière avant d’y verser la préparation pour une fermentation optimale.
- Laissez refroidir votre préparation avant de l’ajouter dans la yaourtière pour éviter de tuer les bactéries lactiques.
Faire sa crème visage maison avec du yaourt
Le yaourt peut de plus être utilisé en cosmétique pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes. Vous pouvez réaliser une crème visage maison en mélangeant du yaourt nature avec de l’huile d’amande douce et du miel. Appliquez cette préparation sur votre visage en évitant le contour des yeux et laissez poser pendant 10 minutes avant de rincer.
En somme, faire du yaourt maison crémeux est une technique simple qui ne nécessite que quelques ingrédients de base. En suivant nos astuces, vous obtiendrez des yaourts savoureux et sains, idéals pour le petit-déjeuner ou en substituts de repas. Alors, à vos yaourtières !
